ビジネス宴会のマナー

　　ビジネスが成功するのを見ると、お客様デートを申し込んで、場所は町で有名な高級店にしましたレストラン軒。今回はお客様の前で失態を犯してはいけないだけでなく、良い印象を残してください。すぐに食卓が始まりますマナー特訓して、この重要な「食」のために準備しておきます。実はテーブルマナーとは、食事を邪魔や破壊されずにスムーズに行うための実用的なルールです。「整然と、清潔に、静かに」という3つの原則を覚えておくと、往路がなくても不利になることができる。

　　現代の中華料理のマナー

中国の宴会儀礼は周公から始まったと言われており、千百年の進化は、もちろん「孟光が梁鴻案を受けた」ような日は二度とないが、今日一般的に受け入れられている食事儀礼のセットを形成し、古代の食事儀制の継承と発展である。飲食マナーは宴会の性質、目的によって異なる、地域によっても千差万別だ。ここではいくつかの例を挙げますが、参考にしてください。

古代の食礼は階層別に区分されていた：宮廷、官府、手伝い、民間など。現代の食事のマナーは、主人（ホスト）、お客様、と簡略化されています。客としては、宴会に出席して身だしなみを重んじ、親しい間柄によって小さな贈り物や良い酒を持っているかどうかを決める。宴会に出席して時間を守って約束を守る、到着したら、まず認識するかどうかによって、自分の名前を名乗り、あるいは東道から紹介を行い、東道の手配に従う。

そして着席：この「英雄列席次」は、中国全体の食礼の中で最も重要な項目である。昔から現在に至るまで、卓上具の進化により、座席のレイアウトも変化している。総じて言えば、席次の「尚左尊東」「表門に向かって尊」の家宴の首席は世代最高の長者で、末席は最低者である。家庭の宴会は、首席は地位の最も尊い客であり、客の主人は末席である。首席は着席していない、すべて着席することができなくて、首席は着手していない、すべて着手することができなくて、酒を巡る時首席から順番に1路敬って、更に飲みます。

もっと凝っているのは、新聞に人が来るなら、尊卑な地位にかかわらず、全席の人が出迎えるべきだ。

円卓であれば、正門に向かっているのは主客で、左手側は順に2、4、6右手側は順に3、5、7で合流する。

八仙テーブルであれば、玄関に正対する席があれば、玄関側に正対する右側が主客となり、

正門に向かわなければ、東に面する側の右席が首席となる。そして首席の左手に座って2、4、6、8（8は向こう）、右手に3、5、7（7は真正面）に移動します。

大宴の場合、テーブルとテーブルの間の並びは首席が前に真ん中にあり、左は2、4、6席、右は3、5、7席の順になります。

主客の身分、地位、親疎によって席を分ける。

料理を出す：

料理を出す順番、中華料理は一般的に凝っています：先に冷めてから温めて、先に炒めてから焼いて、塩辛くてあっさりしたのが先に上がって、甘い味の濃い味の厚いのが後に上がって、最後に料理です。規格のある宴席、温かい料理の中の主菜--例えば燕の巣席の中の燕の巣、ナマコの宴の中のナマコ、フカヒレの宴の中のフカヒレ、先に上がるべきで、いわゆる最も高価な温かい料理が先に出る。さらに炒め物を作る。

宴会の大まかな順序は、

（お茶）-酒家で、待つので、まず清口茶に来ます。しかし、必須ではありません。昔の人はお茶を飲むのが単独だったからです。

冷菜-冷綴、花綴り。

熱炒め-規模に応じて、滑らかに炒め、軟らかく炒め、唐揚げ、爆、シチュー、焼き、蒸し、かけ、かき揚げなどの組み合わせを選択します。

大菜-（必須ではありません）一匹、丸ごと、一匹の高貴な料理、例えば乳豚、一匹の羊、大きな鹿の肉などを指します。

ビート-氷砂糖蓮子、銀耳甘湯などの甘いスープを含む

お菓子-一般的には食事を提供せず、餅、餅、団子、粉、各種の麺、饅頭、餃子などを提供します。

（ご飯）-まだ満腹にならなければ

果物-さっぱりしていて、飽きがこない

この順序は一定ではありません。例えば、果物はオードブルに、お菓子は温かい料理に入れることができます。

濃いスープ料理は、温かい料理にしなければならない。貴重な汁物、ツバメの巣などは温かい料理の最初の料理でなければならない。

季節の考慮については、冬の重煮、煮煮、赤煮、土鍋、鍋などがある。夏は蒸し、白汁、清炒、冷奴が主である。また色の組み合わせ、原材料の多様化も考慮しなければならない。

酒楼と家宴、各料理の分量も異なる：

大宴は1割から2割の冷菜を重んじる。3割炒め、4割大菜。

家の宴は大きな料理を減らし、冷たい料理を増やすことができる。

器を盛ることについては、歴史が長いと言える。古人は「美食は美器に及ばない」と言い、また雲は「れんげの炒め物、スープは茶碗に適しており、その間を間違えてこそ、色が出る」と言った。だから器はこの食文化に重んじ、陶磁器美器を生産する場所で、自然といっそう凝っている。

一般的には大中小平皿（皿）、大皿の温菜、中皿の冷製盛り合わせ、または柔軟に選択し、小皿のお菓子、軽食を用意しなければならない。

深鉢に油を入れた大湯の多いものもあり、大湯碗にはスープが入っている。食器を添える。鍋やオーブンなどの大きな食器、水具、茶器、酒器もあります。

盛器の選択については、質がよく、もちろん名窯骨董品や各地の名磁器がテーブルに上がることができます。色の組み合わせは合理的でなければならない。

盛られた料理の色、性質、生地、名前、異なる生地、形、色、模様の盛器を選択します。

中国と西洋が混ざって、土と洋が区別されていない、不倫は禁物だ。

団子のように、おっとりした黄色の底の細やかな文福皿を使わなければならない。魚の姿蒸しには白磁や青磁の魚皿を、魚の姿煮には色の濃い重厚な魚皿を使う。色鮮やかな前菜の冷製盛り合わせは、対称的な小紋小花円盤を使うのがよい。

宴席には酒がなくてはならない。純粋な中華料理は、ビール、ヨーロッパワインを避けるべきだ（もちろん中央アジアのものは可能だが、ペルシャワインのように、誰も味わうことができないようだ）。だから中華料理には、高度な銘酒（実は高度なアルコールは近代にしかない）を備えたほうがいいが、中低度の宴会酒（30度前後）、各種の黄酒、マッコリは老若男女どちらでもよいようだ。

古代の酒は度数が低く、酒具も比較的に巨大で、白酒の度数が明清で次第に高くなるにつれて、酒具もますます小さくなってきた。しかし、すべて磁器を主としている。酒を勧めるにはほどほどにし、昔の人は酒を飲むには酒の命令をしなければならなかったが、今では絶滅に近づいている。改めて広めなければならない。特に家の宴では、粗野な人が強引に酒を勧める必要がない。私はこのような粗野な人に会うと、すぐに酒の量が増え、このような劣悪な人を飲み倒して、宴席を害することがなくて、今でも頻繁に手に入れている。本当に高人の仙人は人に酒を勧めることはできないからだ。このような強引に勧める徒は、1斤7、8両を超える酒の量は多くない。だからこのような人を取り除いてから安心することができます。

宴会環境は、完全に中国式で、2つの迎客宮灯に入ったほうがいい。着地屏風を迂回して、赤木の八仙テーブルのそばに座り、手に象牙の箸を持って、糸竹の柔らかい曲を聞いて、空気の中に白檀の香りが漂っている。窓の桟の木目を通して、窓の外の修竹柳の陰と、湖の光と山の色しか見えない。美哉其極！

だからホールには植木盆栽を何鉢か置くべきで、春の雰囲気が人を襲い、百花が賓客を迎える雰囲気を醸し出す;壁を囲み、書道の字画を張り、照明音響はできるだけ中国の特色を維持しなければならない。

正規の宴会については、店として、おおよそ次のような順序で招待すべきです。

来賓を迎える--列を作り、席に案内し、クロークを受け取り、席に案内し、タオルを渡して手を清め、お茶を出す、(タバコをすすめる--望ましくない、中国古人がタバコを吸わないのは、舶来品に属する)

席に着いて食事をする--茶菓子を出して、オードブルをつけて、酒を酌んで、紹介して、食事をして、料理を出して、酒を継いで、皿を下げます。

食事が終わったら、タオルを渡して手を清め、お茶を飲みます。請求書を渡して客を送る

国宴については、今は分席制、四（熱）料理一汁、それに冷菜、デザート、果物、冷たい飲み物を使っています。お酒は白酒茅台、黄酒紹興にご飯酒、青島ビール、そしてミネラルウォーターです。

華やかなホールや、釣魚台の亭台の水亭など、国の宴会はもっと重い。間にバンドの伴奏、演壇がある。国宴の各席には必ず立体的なオードブル彫刻があり、皿を置く。

明清官府のみんなや街の市井の宴会の酒席の旧制を知りたいなら、紅楼夢、金瓶梅、多くの明清小説を読み返すべきだ。

小さなテーブル席は、千百年の文化の蓄積が凝縮されていると言っても過言ではない。

マナー指導----西洋料理のマナーの総棚卸し：

ホテルの予約

西洋では、レストランで食事をするには事前に予約するのが一般的で、予約する際には、特に注意してはっきり言う必要がある点がいくつかあります。まず人数と時間を説明し、次に喫煙エリアや見通しの良い席が必要かどうかを示す必要があります。誕生日やその他の特別な日であれば、宴会の目的や予算を伝えることができます。予定時間に到着するのは、基本的なマナーです。いくら高価なカジュアルウェアでも、レストランで食事をするときにきちんとした服装をするのは欧米人の常識ではありません。高級なレストランに行くには、男性はきちんとした服装をしなければならない。女性はスーツとヒールのある靴を履かなければならない。もし正式な服装を指定するならば、男性はネクタイをしなければならなくて、レストランに入る時、男性は先にドアを開けて、女性に入ってもらうべきです。女性に前を歩いてもらうべきだ。席に着く時も、食事が来る時も、女性を優先させるべきだ。特に団体活動は、女性たちを前に歩かせることを忘れないでください。

着席にはこだわりがある

最も適切な着席方法は左側から着席することです。椅子が開けられると、体がテーブルにぶつかりそうな距離でまっすぐに立って、案内者が椅子を押し込んで、足が後ろの椅子に曲がってぶつかると、座ることができます。食事をするときは、上腕と背中は椅子の背にもたれかかり、腹部とテーブルは拳1個分の距離を保つ。両足を組んだ座り方は避けたほうがいい。

酒を注文する学問

高級レストランでは、お酒を楽しむバーテンダーがワインリストを持ってきます。お酒に詳しくない人は、自分で選んだ料理、予算、好きなお酒の味を教えて、主なソムリエが選んでくれたほうがいいです。メイン料理は肉に赤ワイン、魚に白を合わせる。料理を出す前に、シャンパンやシェリー酒、ジル酒などの薄い酒を飲んでみてはいかがでしょうか。

料理の出順

正式な洋食フルコースの料理順は、①前菜とスープ②魚③果物④肉類⑤チーズ⑥デザートとコーヒー⑦果物、そして食前酒と食酒です。全部注文する必要はありません。注文しすぎて食べきれないのはかえって失礼です。少しレベルの高いレストランでは、前菜だけを注文するお客様を歓迎します。前菜、メイン（魚か肉のどちらかを選ぶ）にデザートを添えるのが最適な組み合わせです。注文は前菜からではなく、一番食べたいメイン料理を選び、メイン料理に合うスープを添える。

ナプキンの使い方

注文が終わったら、前菜が届くまでの間にナプキンを開けて、足の上に3分の1折って、膝の上の足の部分を覆ってください。ナプキンを襟元に詰め込まないほうがいい。

お酒と食べ物の組み合わせ

酒を飲むときはどんな食べ物を食べるべきか、常に人々を困らせている。何百年もの間、酒を飲むときに適切な食品を選ぶことは一本の法則になっているようだ。しかし、現代の社会では新しい食品や新しい酒類が次々と登場するにつれ、これらの規則は古くなり、ますます適用されなくなってきている。

お酒を飲んでどのように食べ物を組み合わせるかはまず理解すべきで、生活は個人の好みによって異なり、お酒と食べ物の組み合わせは間違いなく個人の好みに合わせて組み合わせるべきだ。自分の好みでお酒や食べ物を呼ぶことができます。ルールでは許されないことでも、同じテーブルで食事をしている友人が断固反対していれば、恥ずかしさや恥ずかしさもありません。生活の中には合わないように見えるものがたくさんあって、やはり調和がとれているように見えます。しかし、夕食にどんなお酒を使うべきか、迷ったときはどうすればいいですか。ルールの組み合わせに助けを求めているのではないでしょうか。長年、私はいくつかの経験を積んで、あなたが直面している難題を解決することができます。これらのいわゆる「原則」は、お酒を飲むときに何を食べるかを教えるのではなく、食べ物と酒類の間がどのように影響し、相互作用しているかを説明するだけです。お酒を飲むときに食べ物を合わせるのは味によって重要です。食べ物と酒類は4つの味に分けることができ、これは酒と食べ物の組み合わせの範囲を定義して、つまり：酸、甘さ、苦味と塩味。

酸味：お酒はサラダと合わないと聞いたことがあるかもしれませんが、サラダの酸がお酒のコクを大きく破壊しているからです。しかし、サラダと酸性酒類を併用すると、酒に含まれる酸がサラダの乳酸によって分解されるので、もちろん絶好の組み合わせです。だから、酸性酒と酸性食品を選んで一緒に食べることができます。酸性酒類は塩辛い食品と共用されており、味も良い。

甘味：食事の時も、個人の好みに合わせてデザートを選ぶことができます。一般的に、甘いものは甘酒の味を薄めることができます。カリフォルニアのチャトンニー酒を選んで、小さな焼き矢魚と一緒に食べると、飲み会は甘く見えます。しかし、魚の上にサラダを入れると、お酒の中の果実味がかなり減色されます。だからデザートを食べる時、糖分が高すぎるデザートは酒の味を覆い、本来の味を失い、少し甘い酒を選ぶべきだ。これでお酒は元の味を保つことができます。

苦味：依然として「好み」の原則を使用している。苦味のある酒と苦味のある食べ物を一緒に食べると苦味が減少します。だから、薄めたり苦味を除去したりしたい場合は、苦い酒と苦味のある食べ物を組み合わせて食べることができます。

塩味：一般的に塩味酒はありませんが、塩味食品の塩味を下げる酒類はたくさんあります。世界の多くの国や地域で魚のような海産物を食べる場合、レモン汁や酒類が配合されています。主な原因は、酸が魚の塩加減を下げることができ、食べるとき、味がよりおいしくなるからです。

ナイフとフォークの種類

ナイフ、フォークなどの銀器類はすべてCut-leryと呼ばれている。ナイフ、フォークには肉用、魚用、前菜用、デザート用があり、スプーンには前菜用、スープ用、コーヒー用、お茶用のほか、調味料用スプーンがある。調味料用スプーンは調味料を加える際に使われるスプーンで、デザートや魚料理に使われることが多い。現在使われている食器は料理によって変化しています。輿うなされ撹拌マンビョウ乳撞楕校Rとか煌マンビョウ乳氐浜鮮衣酵素モダン植煌巫女吹牡恫妫皇かつ豢季脚隼吹摿K級餃子祝苋菀資谷肆氲皆诓妥当郎習诼鞯幕妫心诖蠖際かつ縁阌？-3つの単品料理の食べ方が主流です。だから、食卓に銀器を並べた本格的な食事の置物は、祝宴でしか見られないかもしれない。最近では、1組のナイフとフォークを使うことは少なくなり、2 ~ 3品の前菜しか食べない人が増えているが、ナイフとフォークもそれに合わせて変化せず、1組のナイフとフォークで食べて運ばれてくる前菜が多い。ナイフとフォークの上に並べられたナイフとフォーク（またはスプーン）を、皿の右側に置くレストランも増えている。肉料理に使われる刀の形は、どのレストランでも大体同じだが、魚料理に使われる刀は、レストランごとに異なることが多い。特に最近では、肉料理用ナイフと同じ幅の魚料理用ナイフが徐々に増加傾向にあり、それより幅が広いものもよく見られ、さらに幅が広く刃の部分に豪華な装飾を施した魚料理用ナイフもある。また、魚料理用ナイフの代わりに調味料スプーンを使うレストランもある。ナイフとフォークはまるで中国の箸置きのようだ。ナイフとフォーク（またはスプーン）の2つが1組になってナイフフォークに置かれることがあります。ナイフ、フォーク、スプーンの3つを1組にしてフォークに置くことがあります。ナイフとフォーク（またはスプーン）の2つをセットにして置くことで、ナイフの刃とフォークの前部がテーブルタオルに触れないようにすることがあります。

ナイフとフォークの使い方

英米人の食習慣は違う。肉料理を食べるとき、イギリス人は左手にフォークを持ち、フォークの先を下にして、肉を刺して、口の中に入れて、腐った野菜であれば、ナイフで料理フォークに回して、口の中に入れて、アメリカ人は同じ方法で肉を切って、それから右手でナイフを置いて、フォーク、フォーク、フォークの先を上にして、肉の下に差し込んで、ナイフを使わずに、肉をすくって、口の中に入れて、焼いた野菜を食べるのもこのようにすくって食べる。<

食事の際、フォークの裏側を利用してすくって食べるのはテーブルマナー違反ではありませんが、確かにあまり見栄えがしないようです。ご飯などの料理を食べるときは、フォークを正面に回してすくって食べるのが自然です。フォークのちょうど同じ凹みの部分がそのために設計されているからです。このとき、ナイフを利用して食事の動作を補助することもできます。皿の上の料理をすくうときは、料理が皿の外に散らないようにナイフで遮ると、皿の中の食べ物をきれいにすくうことができます。ソースをかけた料理があれば、ナイフでソースをかき取り、スプーンやソースでスプーンで料理を資料と一緒に口に入れることもできます。フォークで突いて、スプーンでソースをかけて食べると、間違った動作になります。これにより、料理が口に運ばれたときにソースがぽたぽたと落ちて、めちゃくちゃになってしまうからです。フォークで料理をすくうときは、左手でフォークを持ち、フォークの正面の腹に食べ物を置いて口に運ぶ。友人との会食の軽い場では、ナイフを使わずに右手でフォークを持って食事をすることができます。フォークの裏ではなく表で腹を突くようにご飯をすくうと、食べやすくなり、上品で自然になります。皿の中の細かい食べ物が集まってきたら、ナイフで遮ってフォークで近づけてすくうことができます。ナイフの代わりにスプーンを利用してもいいです。フォークで料理をスプーンに集め、スプーンで食べ物を口に運ぶ。ソース用スプーンは一般的なスプーンと同じ使い方です。フォークを利用して料理をソーススプーンに乗せて食べるべきで、フォークで料理を支えてソースをスプーンでかけるのではない。後者はマナー違反だからだ。

ナイフとフォークの置き方

食事中は八の字型で、食事の途中でしばらく休憩する場合は、ナイフとフォークを皿に分けて、ナイフの頭とフォークの先は「一」の字または「八」の字になって、ナイフとフォークは自分に向かって、やはり食べ続けることを示しています。会話であれば、ナイフとフォークを持っていて、置く必要はありませんが、ジェスチャーをする必要がある場合は、ナイフとフォークを置いて、手でナイフとフォークを持って空中で揺れてはいけません。ナイフとフォークの一方の端をディスクの上に置いてはならず、他方の端をテーブルの上に置いてはならないことに注意してください。

ナイフとフォークは料理を切り分けて口に入れる以外に、もう一つの非常に重要な機能があります。ナイフとフォークの置き方は、「食事中」または「食事を終える」ことを伝えている。ウェイターはこの方法を利用して、お客様の食事の様子や、食器を片付けて次のサービスを準備するかどうかを判断するので、積閏は正しい食器の置き方を覚えてほしい。特に注意したいのは、刃側が自分に向かわなければならないことです。食事の終わりの置き方には、食事の終わりにフォークの下を上にし、ナイフの刃側を内にしてフォークと合わせ、皿に平行に置く2つの方法があります。次の置き方はイギリス式とフランス式に分かれていて、どちらでもいいですが、最もよく使われているのはフランス式です。ハンドルをできるだけ皿に入れることで、触れて落ちるのを回避でき、ウェイターも片付けやすい。結婚披露宴に出席するときは、いくら食器を「食事中」の位置に並べても、主要なゲストの食事が終わると、すぐにすべての料理を片付けなければならない。だから宴会の時、すべて主要な賓客を中心にして行うことを忘れないでください。宴会では、料理を食べるごとにナイフとフォークを使い、目の前に置かれたナイフとフォークに対して、外側から順に内側に取ります。ナイフとフォークの配置の順序は料理ごとにテーブルに上がる順序だからです。ナイフとフォークが切れて、料理も終わりました。途中で話をしたり休憩したりするときは、ナイフとフォークを八字状に皿の両側に平らに置くべきです。反対に、フォークを自分に向けて皿に並べておくと、この料理がすでに使われていることを示し、ウェイターは皿を撤去します。前菜やデザートなど、フォークで直接フォークを刺して食べることができる料理であれば、あえてナイフを使う必要はありません。家庭内の食事会や友人との気軽な会食、サラダやオムライスのような柔らかい料理でもフォークだけを使った食事ができます。しかし正式な宴席でナイフとフォークを使うことで、優雅でさっぱりした感じを与えることができます。また、ヨーロッパなどでは、右手にフォーク、左手にパンを持って食事をする人をよく見かけます。どんなにてきぱきと優雅に食べても、このような食事は家庭や大衆的な店でしかできず、高級レストラン内では絶対にできない。使ったことのないナイフは、そのままテーブルの上に置いておけばいいので、ウェイターはそれを自動的に回収します。

ナイフとフォークを皿に並べるのは食事を終えるためのメッセージだが、汚れた皿にわざわざきれいなナイフを入れる必要はない。使ったことのない食器はそのままにしておけばいいので、あえて形のルールを追求するのはかえっておかしい。臨機応変に、その場の状況に応じて物事を処理するのが一番正しい。落ちても恥をかくことはないが、自分で腰をかがめて拾うのは恥ずかしい。だから物が落ちたときはウェイターに拾ってもらったほうがいい。ウェイターはいつでもお客様の状況に注意しているので、すぐに新しい食器を持ってきて、万が一ウェイターが気づかなかったら、ウェイターに向かって少し手を上げて、できるだけ他の人に横目にならないようにしてください。ウェイターの仕事はお客様がより楽しく食事できるようにするためなので、できるだけ彼らに要求することができます。

手で持って食べる方法

手で持って食べるべきかどうか分からない場合は、主人について作ってください。覚えておいて：食べ物が浅い皿で上がる時、食べる前に自分の皿に入れておきます。次は手で持って食べることができる食べ物です：芯付きトウモロコシ、肋骨、殻付き貝と牡蠣、ザリガニ、サンドイッチ、ドライケーキ、クッキー、いくつかの果物。カリカリベーコン、カエルの足、手羽先とスペアリブ（非公式の場合）、ポテトチップス、大根、オリーブ、セロリなど。

サンドイッチ

小さなサンドイッチやトーストは手で持って食べ、大きいものは食べる前に切ることを覚えておきましょう。ハロゲンソースを合わせて食べるホットサンドはナイフとフォークが必要です。パンを持つことで、教養のある人かどうかを試すことができます。しかし、パンやオムレツを食べるときにバターを塗る前に、半分や小さな塊に切ることを覚えておけば、簡単にテストに合格することができます。クッキーは砕く必要はありません。あなたの皿の中のバターナイフを使って、油を塗るのは皿の中や皿の上で行うべきです。バターナイフを少し右側に置く。ナイフの柄は皿の縁の外に置いて清潔を保つ。ホットトーストと小さなパンはすぐに油を塗ってください。パンの棒を砕く必要はありません。その片面にバターを塗ることができます。デンマークのお菓子（甘いオムレツ）を半分または四半に切る。つけたまま食べる。

ベーコン

食べ方は簡単で、脂身のある燻製肉を食べるにはナイフとフォークを使い、燻製肉が脆い場合はフォークでフォークを砕いてから、手で持って食べる。

果物の食べ方

りんご、梨

宴席では、リンゴや梨を手で取り、皿に入れます。螺旋式で皮をむくことができます。作るのが難しいなら、果物を皿にのせて、まず半分に切ってから、核を取って切って、フォークや果物ナイフで食べます。場合によってはもっと気軽に注文すれば、手で持って食べることができます。

アボカド

殻付きアボカドはスプーンで食べる必要があり、スライスして皿に盛り付けたりサラダに混ぜたりする場合はフォークで食べる。

バナナ

食卓でバナナを食べるのであれば、皮をむいてからナイフで切り、フォークで突いて食べる。非公式の場ではピクニックやビーチなど、バナナを半分はがして猿のように食べる。

いちじく

新鮮なイチジクを前菜として五香ハムと一緒に食べるときは、ナイフとフォークで皮ごと食べる。上に硬い棒があれば、ナイフで切ってください（そうしないと噛むことができません）。食後のデザートとして食べる場合は、いちじくを四等分に切り、オレンジジュースやクリームに浸した後、ナイフとフォークで食べます。

ゆず（オレンジ、オレンジ）

柚子を食べるときは、まず半分に切ってから、ティースプーンや尖った柚子スプーンで掘り出して食べます。非公式の場では、柚子ジュースをティースプーンに丁寧に絞ることができます。オレンジの皮をむくには2つの方法があり、どちらもナイフを使う。方法1：螺旋式皮むき。方法2：まず刀で両端の皮を切り、それから垂直に皮を一枚一枚切り落とします。皮をむいたら、オレンジの肉をちぎってもいいです。ちぎった部分が大きくなければ、一口で食べることができます。大きすぎる場合は、甘いナイフとフォークを使って切ってから食べます。オレンジがカットされていれば、ゆずを食べるようにゆずスプーンやティースプーンを使って掘って食べることもできます。みかんを食べるにはまず手で皮をむいて、もう一枚一枚食べます。皮をむいて白い被覆膜を除去することができます。特に膜が厚い場合は。

ぶどう

種のないブドウには何のこだわりもなく、一粒一粒食べればいい。ブドウに種があれば、林はブドウを口に入れて噛んで肉質を吸って、それから種を手に吐き出します。ブドウの皮を簡単にむくには、茎を持って口元に置き、中指と和紙で肉汁を口に押し込む。最後に手に残ったブドウの皮を皿に入れます。

マンゴー、パパイヤ

マンゴー全体は、まず鋭利な果物ナイフで縦半分に切り、それから4分の半分に切る。フォークで1枚ずつ皿に入れ、皮を上にしてマンゴーの皮をむく。アボカドを食べるようにスプーンで掘って食べることもできます。マンゴーを半分に切って、核肉を掘って食べ、皮の殻を残します。パパイヤを食べるアボカドやスイカを食べるように、まず半分に切って種をほじくり出し、スプーンで掘って食べる。

桃李

桃李はまず2分の半分に切り、さらに4分の半分に切り、ナイフで核を取り除く。皮はむくことができますが、皮を持って小さく切ったら、甘いもののナイフとフォークで食べるのもいいでしょう。

柿

柿を食べるには2つの方法があります：1つは先に半分に切って、それからスプーンで柿の肉を掘り出します；2つ目は柿を皿の中に縦に置き、柄を下にして4つに切り、ナイフとフォークで適当な大きさの小さな塊に切る。食べる時に柿の種をスプーンに吐いて、あなたの皿の側に置いてください。柿の皮を食べないでください。苦くて渋いからです。

パイナップル（果肉）

簡単で、新鮮なパイナップルチップを食べるときは、常にナイフとフォークを使います。

いちご

大きなイチゴは持ち手部を使って、砂糖（自分の皿の中の）をつけて丸ごと食べることができます。そしてイチゴの柄を自分の皿に入れます。いちごがクリームに混ぜられている場合は、もちろんスプーンを使います。

スイカ

角切りにしたスイカはナイフとフォークで食べるのが一般的で、口に入れたスイカの種は速やかに整理し、凹んだ手に吐き出し、自分の皿に入れなければならない。

ベリー、チェリー

食べ方はいろいろありますが、状況によって異なります。一般的に、ベリーを食べるときは、クリームの有無にかかわらず、スプーンを使います。さくらんぼを食べるには手で持ち、さくらんぼの種を凹んだ手に上品に吐き出し、自分の皿に入れる。

野菜の食べ方

アスパラガスは食べるアスパラガス料理に出汁がある場合は、まず小さく切って、ナイフとフォークで食べます。アスパラガスが大きくて汁をつける必要がある場合は、まず頭を切り落としてから、汁やかすが落ちないように食べ物を分けます。茎の柄を手で持ち、汁をつけて食べることもできます。小さなアスパラには手に取ってつけ汁で食べることができます。

トマトはサラダを作って食べる以外は、手で持って食べることができます。小さいものを選んで、ちょうど口の中に入れて、口を開けて噛まないで、汁が飛び散るので、唇をしっかり閉じなければなりません。皿の中に大きなトマトが1つしかない場合は、歯で軽く皮をむき、最初に半分を噛んで渡し、ゆっくり食べてから残りの半分を食べます。

トウモロコシスティックの新鮮なトウモロコシスティックは非公式の場で食べることが多いので、まず半分に割って、持ちやすいようにすることができます。注目すべきは、前回はあまりバターや調味料をかけないことです。横に食べるか回転して食べるか、自分で選んで、どちらの方法でもいいです。まず数列または一部を集めてバターを塗り、塩を振る。食べ終わってから場所を変えると、手や顔に調味料が付きすぎないようになります。

ポテトチップスとポテトチップスは手で持って食べます。それ以外のジャガイモには汁が入っていて、それではフォークを使います。小さなジャガイモも持って食べることができます。でもフォークを使うともっといいです。じゃがいものスティックが大きすぎて取りにくい場合は、フォークでフォークを広げ、フォークにかけて噛まないようにして食べます。ケチャップを皿の端に置いて、手で持ったりフォークで小さな塊を突いたりして汁をつけて食べます。ローストポテトは食用時に切開されることが多い。上部から包丁で切り込まなければ、手やフォークでジャガイモを少し割って、クリームやヨーグルト、クリーム、小青ネギ、塩、こしょうを加えて、毎回少しずつ加えます。皮を持って食べることができます。

トッピング

飾り具が目の前に出たら、スプーンの一部を取って自分のバター皿に入れます。バター皿がなければ、自分の主食皿に入れます。飾り具をそのまま口に入れないでください。上に塩を加えたい場合は、皿の中の具のそばに少しふります。具を手に持ってつけて食べる。オリーブを口に入れるときは、核を凹んだ手に吐き出し、皿に入れる。キムチの漬物にサンドイッチを食べるときは手で持ち、肉を食べるときはナイフとフォークを使う。ディル、パセリ、クレソンは食事の一部としてフォークで食べる。手で持って食べることもできますが、サラダの具やソースがかかっている場合は手で取らないでください。薄いレモンスライスは装飾用で、レモンの角やレモンの半分は汁を絞り出す。フォークで肉質を軽く刺す。味付けが必要な食べ物に汁を絞り出す（汁が飛び散るのを防ぐためにチーズ生地でレモンを半分覆うレストランもある）。

調味料

大根ソース、ミントペースト、レーズンペースト、マスタード、リンゴジャム、サワークリームを食べるときは、スプーンですくって皿に入れます。それからフォークとフォークで肉に油を塗って食べます。ミント、さくらんぼ、アヒルジャムなどの液体ソースは、肉の上に直接かけます。かけるのは少なめにしたほうがいい。このキスは肉全体の味に影響しない。オムレツやクッキー用のペクチンを食べ、ジャムや砂糖漬けはバター皿の片側にスプーンですくい、パンやオムレツの小片にナイフで平らに塗る。スプーンがない場合は、ナイフでペクチンを取る前に、皿の端をこすっておきます。カレー料理を食べるときは、ピーナッツ、ココナッツ、酸辣醤などの調味料を皿に入れて混ぜてカレーを添えて食べることができます。酸辣醤はトッピングとしても食べられ、混ぜる必要はありません。

塩と胡椒の粉はまず食べ物を食べて、それから塩と胡椒の粉を加えます。塩やこしょうを先に入れるのは料理人に失礼な表現だ。テーブルの上に塩タンクがあれば、中の塩スプーンを使って、なければ、きれいな刃先で取ります。塩をつけた食べ物は自分のバター皿や食事皿の片側に置く。専任の塩タンクを提供すれば、手でつまむことができます。

サラダは伝統に従って、サラダはフォークで食べますが、サラダの塊が大きすぎる場合は、フォークから落ちないように切るべきです。以前サラダや果物を食べていたナイフは錆びて黒かった。現在のステンレスナイフの使用はこの状況を変えている。氷山レタスを食べるにはナイフとフォークを使うのが一般的だ。サラダを主食として食べるときは、皿に入れないでください。自分のバター皿に入れて、メイン皿のそばに寄りかかります。通常、フォークのサラダをパンやオムレツで皿に押します。

バターはパン、オムレツ、クッキー、トーストにバターを塗るにはナイフを使い、小さなパンには少量のバターしかつけられない。野菜にバターをつけないでください。料理人への侮辱とされているからだ。

デザートの食べ方

アイスクリームはアイスクリームを食べるのにスプーンを使うのが一般的です。ケーキやパイと一緒に食べたり、メインの食事の一部にしたりする場合は、デザートフォークとデザートスプーンを使用します。

パイは果物パイを食べるのに通常フォークを使う。しかし、主人がフォークとデザートスプーンを提供してくれたら、フォークでパイを固定し、スプーンで掘って食べます。パイを食べるにはフォークを使う必要があります。パイはアイスクリームを持っていない限り、フォーク、スプーンは使用しなければなりません。クリームパイを食べるなら、手ではなくフォークを使ったほうがいい。別の端から餡が漏れるのを防ぐために。

梨を煮るにはスプーンとフォークを使います。フォークを立てて梨を固定し、スプーンで梨を食べやすい小さな塊に掘る。フォークは梨の肉を掘って食べるために梨を回転させることもできます。スプーンが1本しかない場合は、手で皿を回して梨の種を皿に残し、砂糖汁をスプーンですくう。

果汁アイスクリームは肉食の食事として食べる場合はフォーク、デザートとして食べる場合はスプーンを使用することができます。

シチューフルーツシチュー果物を食べるにはスプーンを使いますが、フォークで大きな果物を安定させることができます。さくらんぼ、梅干し、すももの核をスプーンに面と向かって吐き出し、皿の縁に置く。

骨付き食品の取り方

鳥はまず翼と足を切り落とし、ナイフとフォークを借りて体の部分を食べる。翼と足を手で持って食べることはできますが、体の部分を持つことはできません。

鶏肉はまず鶏の半分を食べる。鶏もも肉と手羽先をナイフとフォークで連結から切り離す。次に鶏もも肉（鶏ささ身または鶏手羽先）をフォークで安定させ、包丁で肉を適当な大きさの薄切りにする。毎回2、3枚だけ切る。もし場が正式であれば、ナイフとフォークを使わせてはいけないので、いっそ動かないでください。非公式の場合は、小さな骨を手で取ることができますが、中には片手を使うことができます。

ステーキはフォークやナイフで牛肉、豚肉、羊肉の中心に挿入します。スペアリブに紙の袖があれば、手でつかんで骨の肉を切ることができ、手を脂っこくすることはありません。フォーマルな場やレストランでの食事では、紙の袖を包んでいても骨を手に持ってかじってはいけません。これらの余分なものは基本的に装飾に使われていて、あなたに食べさせる意味はありません。また、非公式の場では、骨にスープがないときだけ、持ち上げてかじって食べることができます。

魚や魚は柔らかくて割れやすいので、レストランではナイフを持たずに専用のスプーンを用意することが多い。このスプーンは一般的なスープ用より少し大きくて平らで、料理を切り分けるだけでなく、料理とドレッシングを一緒にすくって食べることもできます。他に混ぜた野菜類を食べるなら、フォークを使ったほうがいい。魚の骨については、まずエラの近くにナイフで直線を刺し、刃先は突き通さずに半分を刺してください。魚の上半身をはがしたら、頭から、骨の下にナイフを置き、魚の尾の方向に切る。骨を取り除いて皿の隅に移す。最後に魚の尾を切り落とします。

まずナイフとフォークで魚の頭と尾を切り落とし、皿の縁に置く。そして魚の骨に沿ってナイフの先で魚を頭から尾まで割る。3つの選択肢があります。

1、魚の骨を滑り出す

2、魚を平らに分け、骨を取り出す

3、上の一枚をはがし、食べ終わったら骨を取る

口の中に小さな骨が入っていたら、ム指と人差し指でつまみ出して、魚が好きな人は小魚の頭まで食べてしまいますが、魚の頬を食べるのは幸運なことです。

パンの食べ方

両手で小さくちぎってから、左手で食べるのが原則です。硬いパンを食べるときは、手でちぎるのは骨がかかるだけでなく、パンくずが地面に落ちてしまうので、ナイフで先に半分に切ってから、手でちぎって食べてもいいです。鋸のように理非曲直に包むのを避けるには、まずナイフを中央部分に刺し、自分の体に近い部分に切ってから、パンを回して残りの半分を切断しなければならない。切るときはパンを音がしないように固定することができます。

お酒を飲む姿勢と方法

酒類サービスは通常、従業員が少量をこぼしたカップに注ぎ、品質に間違いがないかどうかを確認し、それを形式として、一口飲んでGOODと答えるだけだ。次に、給仕が酒を注ぎに来ます。その時、手を出して杯を持っていくのではなく、テーブルの上に置いて相手が倒れなければなりません。正しいグリップ姿勢は指でカップの足を握ることです。手の温度が高くならないようにするために。親指、中指、人差し指でカップの足を握り、小指はカップの底台に置いて固定します。酒を飲むときは絶対に吸ってはいけないが、杯を傾けて、舌の上に酒を置くように飲む。グラスを軽く揺らして空気と接触させて酒の味のコクを増すが、グラスを強く揺らしてはいけない。また、飲んでしまう、飲みながらこぼして人を見る、グラスを持って話をしながら飲む、食べる時に飲む、口紅がグラスの縁に印刷されるなど、すべて失礼な行為です。カップの縁の口紅の印を指でこすらず、ティッシュペーパーでこするのがいい。

スープにもこだわりがある

スープを飲んでも吸ってはいけない。まずスプーンでスープを後ろからすくい、スプーンの底を下唇の位置に置いてスープを口に運ぶ。スプーンの懐と口は5度の角が良い。体の上部はやや前傾している。

わんこ細工スープがあまり残っていない場合は、指でわんこを少し持ち上げることができます。スープをグリップリングから手芸ボウルに入れる場合は、グリップリングを直接持って持って飲むことができます。